Die Küche der kanarischen Inseln bietet eine Vielzahl von Gerichten und Köstlichkeiten. Das vermutlich bekannteste Gericht besteht aus kleinen Pellkartoffeln mit Salzkruste, (papas arrugadas), Fisch, einer scharfen Sauce (mojo picón) und mit Fischbrühe verknetetem Maismehl (gofio
Amasado) . Auf den Inseln sind Kartoffeln schon immer das Grundnahrungsmittel auf dem Speiseplan gewesen, daneben Mais, Käse, Schweine- und Ziegenfleisch und Fisch.

Zu den repräsentativsten Gerichte gehören unter anderem die Vorspeisen (entremeses oder armaderos), wie z.B. der frische weiße Ziegenkäse, der kanarische Schinken, knusprige Schweinschwarten , Suppen und Eintöpfe , wie der „puchero“ oder „cocido canario“ , Fischkasserolle, die Mojo-Saucen und der "sancocho canario“, mit Stockfisch und Gemüse.

Der Fisch gehört zu den Spezialitäten dieser Insel zusammen mit den Napfschnecken (lapas) und Miesmuscheln (mejillones) . Fleisch gibt es in unterschiedlicher

Zubereitung mit schmackhaften Soßen..

Auch sehr typisch auf dieser Insel sind die Käse, besonders der Ziegenkäse mit Herkunftsbezeichnung, der auf den übrigen Inseln des Archipels einen ausgezeichneten Ruf genießt.